第一次認識鳳眼果(蘋婆)是在嘉義外婆家，水煮後像吃菱角那般直接剝著吃，記得當時覺得味道有點奇妙，那個貌似栗子的質感，另一種澱粉的滋味。第二次嘗到時，是收到好友自己蜜漬的鳳眼果，收到如此珍貴的禮物，覺得感動不已！那時把他們做成了蜜漬鳳眼果馬格利奇亞籽麵包，也烤了蜜香紅茶鳳眼果磅蛋糕，當鳳眼果用完時，當時以為會就此絕版。第三次看到鳳眼果本人是昨天，而且是新鮮完全沒處理的本人，同樣也是另一好友送給了我。第一次看到沒有處理過的鳳眼果，難掩興奮，查了一下處理的方法，隔天立刻將他們蜜漬起來保存。滿腦袋想的是再做一次蜜香紅茶鳳眼果磅蛋糕，因為很巧的是上禮拜才剛入手三峽的蜜香紅茶茶葉，想著一定是命中注定！
沒想到，開始一連串的不歸路。
先洗淨鳳眼果，再用水淹過，加了少許海鹽後放入電鍋蒸熟，再悶一下。開鍋時發現黑色的外殼迸裂，露出一點點裡頭嫩黃的果實，覺得有點可愛~拿了一顆剝開外皮，再去掉內層薄膜，意外好脫！我的興奮雀躍到此為止而已，沒想到這是最好處理的一顆，唯一安分的一顆鳳眼果！
鳳眼果外層摸起來咕溜濕黏，其實不太好剝殼，除去黑色堅硬的外殼後，還有一層黑色軟殼，然後還有一層內膜。剝殼去膜到我生無可戀，厭世到懷疑人生，而且有三分之二的像是自閉的蛤蠣，死守著外殼不裂！又回鍋再煮一次，還是不裂！最後只好使出大絕，我用菜刀一分為二，然後再挖出果實。結果完整的大概不超過五根手指頭，碎裂殘缺，只好安慰自己，反正最後我還是會切碎拌入麵糊。(👈已自暴自棄)
終於到蜜漬的程序，先混拌砂糖，放進冷藏一小時後再加入與鳳眼果等量的水，中火加熱至沸騰，轉小火五分鐘後關火。蓋鍋燜著過一小時後，再次加熱的動作，冷卻後冷藏保存。
如此折騰，才獲得珍貴的蜜漬鳳眼果！
以後如果有人送你自己處理的鳳眼果，務必感恩戴德地收下，且珍惜地好好享用！
#鳳眼果本人
#蜜漬鳳眼果醜得不堪入目已藏起來
#對送我蜜漬鳳眼果的好友的感謝瞬間又增加百倍
#鳳眼果榮登我這輩子難以處理的食材前幾名
#不知有人想不想吃蜜香紅茶鳳眼果磅蛋糕
#沒有人想吃我還是會做的哈哈哈
#不要辜負得來不易的鳳眼果
#我的小日子
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